تم النشر فى :17 - 02 - 2014 |
| | | إحصائية العضو | عدد المساهمات : 6130 | نقاط : 17408 | السٌّمعَة : 0 | تاريخ التسجيل : 21/09/2010 | العمر : 38 |
| |
|
موضوع: تروبيكانا تروبيكانا حلويات عالمية | متوسطة الصعوبة | 50د تحضير | 80د طبخ | تكفي لـ 12
هذه الفطيرة فريدة من نوعها. تم تحضيرها من أربع مستويات، كل مستوى أصغر من ذي قبل. كل النكهات استوائية. ويوجد أعلاها جرس. المكونات
قاعدة الفطيرة
- 45 جرام زبدة طرية أو مرهمية
- 175 جرام سكر بودرة
- 1 رشة ملح
- 1 عود عود فانيليا
- 100 جرام بيض
- 400 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 60 جرام لوز بودرة
- 0.5 ملعقة كبيرة كمون حب
قاعدة جوز الهند
- 150 جرام زبدة طرية أو مرهمية
- 375 جرام سكر بودرة
- 250 جرام لوز محمص
- 250 جرام جوز الهند الرطب
- 20 جرام نشا الذرة
- 120 جرام بيض
- 150 جرام كريمة ثقيلة
كريمة البابايا
- 250 جرام بابايا
- 250 ملل لتر كريمة الخفق
- 125 جرام سكر
- 160 جرام صفار بيض
- 7 ورقة ورق جلاتين
- 300 جرام كريمة مخفوقة
كريمة ستار فروت
- 250 جرام فاكهة النجمة
- 250 ملل لتر كريمة الخفق
- 125 جرام سكر
- 160 جرام صفار بيض
- 7 ورقة ورق جلاتين
- 300 جرام كريمة مخفوقة
كريمة الفراولة
- 250 جرام فراولة
- 250 مل لتر كريمة الخفق
- 125 جرام سكر
- 160 جرام صفار بيض
- 7 ورقة ورق جلاتين
- 300 جرام كريمة مخفوقة
قاعدة الفطيرة
- تضرب الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط قشديًا
- يُضاف البيض والملح والفانيليا والكمون ويُخفق الخليط حتى يمتزج بالكامل
- يُخلط الدقيق مع اللوز ثم يُضاف خليط الزبدة ويُخلط ليندمج. يجب عدم الغلو في الخلط
قاعدة جوز الهند
- تُخلط كل مقادير جوز الهند بدون إدخال أي هواء
- يُصب الخليط على قاعدة الفطيرة وتُخبز على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 40 دقيقة
كريمة البابايا
- يُسخن القليل من لُب البابايا ويُذوب فيه الجيلاتين المرطب مسبقا
- يُعاد الخليط إلى بقية البابايا ويُقلب ليمتزج
- تُغلى الكريمة
- يُخفقق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
- يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
- يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين المبلل مسبقا ويُقلب ليذوب
- عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
كريمة الستار فروت
- يُسخن القليل من لُب الستار فروت ويُذوب فيه الجيلاتين المبلل مسبقا
- يُعاد الخليط إلى بقية فاكهة لُب الستار فروت ويُذوب فيها الجيلاتين
- تُغلى الكريمة
- يُسلق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
- يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
- يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب ليذوب
- عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
كريمة الفراولة
- يُسخن القليل من لُب الفراولة ويُذوب فيه الجيلاتين المرطب مسبقا
- يُعاد الخليط إلى بقية الفراولة ويُقلب ليمتزج
- تُغلى الكريمة
- يُسلق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
- يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
- يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين المرطب مسبقا ويُقلب ليذوب
- عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
|
|