شواء الأضلاع الضانى بالأعشاب

المكونات:
- 6 أضلاع ضانى.
- ½ كوب زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 ½ ملعقة كبيرة أوراق روز مارى (إكليل الجبل).
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان (حبق).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل.
- 1 ملعقة صغيرة شمر حب.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة خل بلسمى.

الطريقة:
1- يسخن ¼ كوب زيت زيتون فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويُقلب به حتى يأخذ اللون الذهبى.
2- يسكب الثوم والزيت فى الخلاط الكهربائى، ويضاف إليه أوراق الروز مارى والبقدونس والنعناع والريحان والملح والفلفل والشمر والكمون والحبهان والخل البلسمى والكمية المتبقية من زيت الزيتون، وتخفق المكونات جيداً حتى تصبح مزيجاً متوسط السيولة.
3- تُرص أضلاع الضانى فى صينية متوسطة، ويسكب فوقها مزيج التتبيل وتُخلط به جيداً، ثم تغطى بورق النايلون وتترك فى البراد طوال الليل.
4- فى الصباح التالى، تُخرج الصينية من البراد وتترك فى حرارة الغرفة حتى تتخلص من البرودة.
5- تُسخن الشواية الخارجية أو على النار، وتُشوى عليها الأضلاع جيداً على كلا الجانبين لحوالى 15 دقيقة أو أكثر.
6- تُرص أضلاع الضانى فى صحن التقديم، وتقدم مع البطاطس البوريه والخضراوات