سمك فيليه مقلى

المكونات:
- 6 شرائح فيليه سمك أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
- ¾ كوب طحين.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس (معدنوس) مفرى ناعم.
- 4 ملاعق كبيرة زبد.
- شرائح ليمون (حامض) للزينة.


الطريقة:
1- تُغسل شرائح السمك جيداً بالماء الجارى، ثم تُجفف تماماً بورق المطبخ، ويرص فى صينية كبيرة.
2- ينثر الملح والفلفل على شرائح السمك من الجهتين، وتُغمس فى صحن الطحين حتى يغطيها بطبقة خفيفة من الجهتين.
3- يسخن السمن فى مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية، وتقلى به شرائح السمك لدقائق على الجهتين.
4- تنقل شرائح السمك إلى صحن التقديم، وينثر عليه البقدونس المفرى.
5- تُمسح آى رواسب فى مقلاة القلى بورق المطبخ، ويوضع بها الزبد، ويترك على نار متوسطة حتى يذوب ويبدأ فى الغليان.
6- يسكب الزبد على شرائح السمك فى صحن التقديم، وتزين بشرائح الليمون، وتقدم مع السلطات.