السردين على الطريقة التونسية

• 
  

المقادير:
-180 غراماً من السردين
-قليل من زيت الزيتون
-عصير حبتين من الليمون الحامض
-ثوم وملح وفلفل أبيض وكمّون، حسب الرغبة

مقادير حشو السمك:
-فصّان من الثوم
-حبة صغيرة الحجم من البصل
-حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر
-3 عروق من البقدونس، مفرومة
-3 عروق من الكزبرة، مفرومة
-فلفل، حسب الرغبة
-كمّون، حسب الرغبة

مقادير الكسكس:
-ملعقتان من الكسكس
-ملعقتان من العدس الأصفر
-زبيب، للتزيين
-3 ملاعق من اللبن
-قليل من الزبدة
-فلفل أبيض، حسب الرغبة
-ملح، حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1-ـ يتبّل السردين في خليط يحتوي على زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والثوم والملح والفلفل الأبيض والكمّون. ثم يُحشى بخليط مؤلّف من مقادير الحشو بعد خلطها سوياً.
2-ـ يُرصّ السمك في صينيّة، يتمّ إدخالها الفرن، حتّى نضوج السمك.
3 ـ لإعداد الكسكس: يغسل الكسكس جيّداً، ثمّ يوضع في قدر من الفخّار. يُضاف اللبن و3 ملاعق من الماء، وقليل من الزبدة والملح والفلفل الأبيض. توضع في فرن البخار لمدّة 15 دقيقة.
3ـ طريقة التقديم: يقدّم الكسكس مع السردين المحشو، ويزيّن هذا الطبق بالمكسّرات.

(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً)