فخذ الغنم المحمر مع الخضار

-



المكوّنات

• فخذ غنم - كيلوغرامان
  
• بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر ثمّ مسلوقة نصف سلقة - 3
  
• ثوم- 8 فصوص
  
• جزرمسلوق نصف سلقة - كوب ونصف
  
• بروكولي مفصول الزهرات ومسلوق نصف سلقة - رأس
  
• زبدة مذوّبة - كوب
  
• زيت زيتون- 4 ملاعق كبيرة
  
• ملح- بحسب الرغبة
  
• خردل ديجون- ملعقتان كبيرتان
  
• قرفةعيدان - 4
  
• ورق غار- 4
  
• ماء لسلق الخضار - بحسب الحاجة
  
• اكليل الجبل طازج - 4 أغصان
  
• فلفل ابيض- ملعقة صغيرة
  
• فلفل اسود- ملعقتان صغيرتان
  
• زبدةعلى حرارة الغرفة - ملعقة كبيرة
  

طريقة العمل
1- إصنعي بعض الثقوب في فخذ الغنم ثمّ أدخلي فيها فصوص الثوم.
2- رشّي الملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود على الفخذ من كافة الجوانب.
3- في قدر، حمّي الزيت ثمّ أسكبي فوقه الزبدة المذوّبة.
4- ضعي فخذ الغنم وقلّبي حتى يحمّر من كلّ الجوانب.
5- في صينية فرن مدهونة بأيّ مادة دهنيّة، ضعي فخذ الغنم.
6- أضيفي عيدان القرفة وورق الغار.
7- نكّهي من جديد بالملح وضعي أغصان إكليل الجبل.
8- أسكبي الماء فوق الصينية وضعي قطعة زبدة.
9- غطّي الصينية بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن حامٍ لحوالى الساعة والنصف أو الساعتين حتى ينضج فخذ الغنم. إسقي الفخذ من وقت لآخر بالمرق الموجود في الصينية.
10- قبل 15 دقيقة من وقت إخراج الفخذ من الفرن، أضيفي الجزر، البروكولي والبطاطا إلى الصينية واسقيها بالمرق.
11- في وعاء صغير، أخلطي خردل الديجون مع القليل من مرق اللحم الموجود في الصينية.
12- إدهني فخذ اللحم بهذه الصلصة وضعيه قليلاً تحت الشواية ليحمرّ.
13- قدّمي فخذ الغنم المحمرّ مع الخضار ساخناً.