أخفقي البيض وأضيفي الملح والفلفل.

سخّني المقلاة وضعي فيها قليلاً من الزيت. اطهي البصل والثوم والفلفل والزيتون ثم أضيفي البطاطس وواصلي طهوها لمدة 15 دقيقة تقريباً. تبّليها بالملح والفلفل.

اسكبي مزيج البيض في المقلاة وعندما يصبح الأومليت جاهز تقريباً رشي عليه البقدونس. ضعي على السطح مربعات الكيري وغطّيها لمدة دقيقتين.

قدّميه ساخناً.