دجاج كاسياتور

المكونات:
- 2 صدر دجاج مخلى.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة متوسطة.
- 1حبة فلفل أحمر حلو.
- ¼ كيلو ماشروم (فطر).
- 2 فص ثوم مفرى.
- ¼ كوب ماء.
- 1 حبة طماطم كبيرة وطرية.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر.
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.

الطريقة:
1 - تغسل صدور الدجاج بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع بالعرض إلى نصفين بحيث يصبح لدينا 4 شرائح لحم رقيقة.
2 - تقطع حبة الطماطم إلى نصفين، ويعصر كل نصف فى وعاء عميق تعلوه مصفاة بالضغط عليه بكف اليد حتى يصفى عصارته.
3 - تبشر الطماطم بعد ذلك بالمبشرة اليدوية من جهة الفتحات الكبيرة حتى لا يبقى غير القشر، وتضاف الطماطم المبشورة إلى وعاء عصير الطماطم.
4 - يمسح الماشروم بمنشفة نظيفة، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
5 - تغسل حبة الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
6 - تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
7 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتحمر به صدور الدجاج على كلا الوجهين، ثم ترفع من المقلاة وتترك فى صحن جانبى.
8 - تُخفف النار تحت المقلاة، وتضاف شرائح البصل إليها، وتقلب بها حتى يَصفر لونها.
9 - تضاف شرائح الفلفل الحلو إلى المقلاة، وتقلب مع البصل من وقت لآخر حتى تلين.
10- تضاف شرائح الماشروم إلى الخليط، وتقلب من وقت لآخر حتى تُحمر قليلاً.
11- يضاف الثوم المفرى إلى الخليط ويقلب به لمدة 30 ثانية، ثم يضاف الماء ويقلب الخليط وتغطى المقلاة وتترك لمدة 3 دقائق.
12- ثم تضاف الطماطم المبشورة والزعتر والبابريكا والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب ثم تغطى المقلاة وتترك على النار لحوالى 10 دقائق.
13- ترص شرائح الدجاج المحمرة فى المقلاة، وتغطى وتترك لحوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
14- يسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم مع المعكرونة أو الأرز.