صينية البطاطس البيوريه

المكونات:
-2 ½ كوب عصاج لحم مطهى.
- 1 ½ كيلو بطاطس (بطاطا).
- 3 ملاعق كبيرة زبد فى حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون (فتات خُبز).
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 ملعقة كبيرة حليب.


الطريقة:
1 - تعبأ طنجرة متوسطة الحجم حتى ثلثيها بالماء، ويضاف إليها قليل من الملح وتترك على نار عالية حتى يبدأ فى الغليان.
2 - تُغسل حبات البطاطس جيداً بالماء، ثم توضع فى الماء المغلى وتترك على النار لحوالى 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس ويختبر نضجها بغرس سكين فى إحدى الحبات للتأكد من طراوة البطاطس من الداخل.
3 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية حرارية أو بايركس متوسط الحجم بقليل من الزبد، وينثر البقسماط على قاعها وجوانبها.
4 - تصفى البطاطس من الماء، وتترك حتى تهدأ حرارتها، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتوضع فى وعاء عميق.
5 - يقطع الزبد إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى مكعبات البطاطس، ثم تُهرس بالهراسة اليدوية حتى تصبح بيوريه (هريساً) ناعماً.
6 - يضاف الملح والفلفل وجوزة لطيب إلى بيوريه البطاطس، وتخلط المكونات جيداً ببعضها.
7 - يسكب نصف كمية بيوريه البطاطس فى الصينية، ويسوى بها بظهر الملعقة حتى تغطى قاعها بطبقة سميكة ومتساوية.
8 - يوزع عصاج اللحم على كامل الصينية ويفرد على البطاطس تماماً.
9 - يسكب النصف الثانى من بيوريه البطاطس على طبقة العصاج، ويُفرد عليه جيداً حتى يغطيه.
10- يُضغط بخفة على سطح بيوريه البطاطس بظهر الملعقة على مسافات متساوية لعمل تشكيلات تشبه الأمواج.
11- تخلط البيضة المخفوقة بالحليب، ثم بواسطة فرشاة دهان، يدهن سطح البطاطس بالبيض المخفوق.
12- تُخبز صينية البطاطس فى الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاها اللون الذهبى.
13- تُخرج صينية البطاطس البيوريه من الفرن، وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها قليلاً، ثم تقطع وتقدم.