خبز الجزر والكوسى

لمكونات

2 كوب دقيق

3/4ملعقة صغيرة بكينج بودر

3/4ملعقة صغيرة بكربونات صودا

1/2ملعقة صغيرة قرفة

1/2ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون ملح وفلفل

3/4كوب عين جمل مفروم

1كوب سكر

3بيض

3/4ملعقة كبيرة عصير ليمون

2/3كوب زيت

3/4كوب كوسة مبشورة

3/4كوب جزر مبشور

1/2كوب زرشك
طريقة التحضير

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تخلط المكونات الجافة( دقيق – بكينج بودر- بكربونات صودا- قرفة وزنجبيل) في وعاء عميق وتتبل بقليل من الملح والفلفل.
يضاف عين الجمل مع الإستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.
يخفق البيض مع السكر وعصير الليمون في وعاء آخر بمضرب يدوي، يضاف الزيت مع الإستمرار في الخفق لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات.
يضاف خليط المكونات الجافة تدريجياً لخليط البيض مع التقليب بخفة حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين متجانس.
يضاف الكوسة والجزر المبشور والزرشك مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
يدهن قالب توست بقليل من الزيت، يصب العجين في القالب ويخبز بالفرن لحوالي 60 دقيقة أو حتى تمام النضج، يترك ليبرد قليلاً، ثم يقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماما.
يقطع الخبز إلى شرائح بإستخدام سكين متعرج الطرف، يرص على طبق التقديم ويقدم مع عصير الجزر الطازج