قراقيش

مكونات

6‏ أكواب دقيق منخول‏

‏ كوب ونصف سمن‏

‏ نصف كوب زيت‏

2‏ ملعقة كبيرة سمسم‏

1‏ ملعقة صغيرة ينسون‏

1‏ ملعقة صغيرة شمر‏

‏ نصف ملعقة صغيرة ملح‏

‏ قطعة خميرة بيرة في حجم عين الجمل

‏1‏ ملعقة كبيرة سكر سنترفيش
‏
1‏ كوب ماء دافيء للعجين
طريقة التحضير

ينقي الشمر والينسون ويحمص نصف تحميص ويصحن قليلا‏,‏ ينقي السمسم ويحمص نصف تحميص‏,‏ تدعك الخميرة بيرة مع السكر السنترفيش حتي تسيل‏,‏ يضاف اليها قليل من الماءالدافيء وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يوضع الدقيق في اناء العجين ويضاف اليه الملح ويرش فوقه الشمر والينسون والسمسم وتقلب المقادير‏,‏ يعجن المقدار بخميرة البيرة بعد ان تخمر ثم يضاف الماء الدافيء بالتدريج ويعجن المقدار حتي نحصل علي عجينة متوسطة الليونة‏,‏ تغطي العجينة وتترك في مكان دافيء حتي تخمر ويتضاعف حجمها‏,‏ تقطع العجينة حسب الرغبة اما فطائر صغيرة باستعمال الكوب او الفنجان ثم تقطع كل فطيرة نصفين او اربعة اجزاء او تقطع شرائح طويلة‏,‏ ترص في صاج وتغطي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر‏,‏ يدهن الوجه بالسمن السائح او الزبد وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج‏.‏