شوربة الفطر  |
| كاتب الموضوع | faten |  |  |  | انشر الموضوع | شاطر |
| |||||||||||||||
| شوربة الفطر  المقادير 300 غم فطر مشكل 300 غم فطر Porcini مستدير الشكل 1 بطاطا 2 فص ثوم 1 ضمة نعنع أو بقدونس دقيق مرق خضار 300 غم شرائح عجين 1 بيضة للدهن زيت زيتون 1 قرن فلفل أخضر حار ملح و فلفل أسود الطريقة 1- ننظف الفطر بعد إزالة الجزء السفلي للساق و الأتربة بإستخدام فرشاة ثم مسحه بقطعة قماش مبللة و نقطع الفطر المشكل إلى شرائح طويلة. نفصل الساق عن رأس الفطر المستدير الشكل و نقطع السيقان إلى قطع متساوية و الرؤوس إلى شرائح رفيعة. 2- نضع 3 ملاعق زيت في وعاء مع فص الثوم المهروس و نضيف قرن الفلفل الحار و نطهو قليلاً دون أن يتحمر الثوم ثم نضيف الفطر المشكل و ندعه لعدة دقائق على نار معتدلة مع التحريك بملعقة خشبية. 3- نضيف سيقان الفطر المستدير و المقطعة و شرائح البطاطا الرقيقة و نستمر بالطهي مدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك و نسكب مرق الخضار الساخن جداً و نستمر بالطهي مدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطا. نرفع الخليط عن النار و نهرسه بإستخدام الخفاقة لنحصل على كريمة. 4- نفرم ما تبقى من الثوم و الفلفل الحار و نطهو في مقلاة مع 2 إلى 3 ملاعق زيت ثم نضيف رؤوس الفطر و نرش الملح و نستمر بالطهي على نار معتدلة لعدة دقائق مع التحريك بإستخدام ملعقة خشبية ثم نرش الملح و الفلفل و النعنع أو البقدونس المفروم ناعماً. 5- نضيف الفطر في الخطوة رقم 4 إلى كريمة الفطر السابقة و نطهو على النار لعدة دقائق ثم نرش الملح و الفلفل الأسود و نوزع الشوربة في 6 أطباق من الفخار. نفرد العجينة حتى تصبح رقيقة ثم نقطع 6 قطع مستدير الشكل و أكبر بقليل من قطر أطباق الفخار. 6- نبلل أطراف العجينة المستديرة بخليط من الماء و الدقيق ثم نغطي الأطباق بتلك القطع و نثبت أطراف العجينة بالضغط عليها لتغلق جيداً. ندهن العجينة بالبيض المخفوق و نطهو في الفرن الساخن عند درجة حرارة 200 مدة 15 دقيقة أو حتى تتحمر قطع العجين | |||||||||||||||
 |
موضوع: شوربة الفطر 
| اعلانات | |
| الإشارات المرجعية |
| مواضيع ذات صلة | |
|
