العجينة الناجحة واسرار نجاحها

اسباب نجاح المعجنات اجمالا

( وسوف نذكر كل شئ ان شاء الله مع الوصفات )

1- خميرة جيدة وبكمية مناسبة

2- تخمير العجينةجيدا ( لكن انتبهى خمر العجينة اكثر من اللازم يؤدى الى مراره العجين وقساوتها )

3- عجينة لينة نوعا ما

4- فرن حار


اسباب فشل المعجنات اجمالا

( وسوف نذكر كل شئ ان شاء الله مع الوصفات )

1- خميره فاسده أوقليله جدا بالنسبه لكميه الدقيق

2- عجينه قاسيه ( الا اذا تطلب الوصفه ذلك )

3- فرن بارد نوعا ما