عجينة منوعة لكل شيء |
| كاتب الموضوع | faten |  |  |  | انشر الموضوع | شاطر |
| |||||||||||||||
| عجينة منوعة لكل شيء مقادير عجينة تنفع ل((الفطاير بأشكالها+البتيزا+الصامولي)) وهشة وماتتعب بالفرد والشغل  1 كوب حليب سائل 2\1 كوب ماء 4\1 كوب زبدة 2\1 4 كوب دقيق جميع الاستعمالات ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق ... 1 ملعقة طعام خميرة فورية 2 ملعقة طعام سكر ابيض 2\1 1 ملعقة شاي ملح 1 بيضة  سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ .... ثم اتركيه يبرد جانبا ....  في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح  ثم اضيفي خليط الحليب  ثم البيضة  حركي الخليط ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب في كل مرة واعجني واضربي العجين بقوة بعد كل اضافة ومن الممكن تحتاجي كل الطحين..  عندما تصبح العجينة كتلة انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها لمدة 8 دقائق على الاقل الى ان تصبح العجينة لينة ومطاطية وناعمة واذا توافرت العجانة بيكون افضل واقل جهد لانو مدة العجن لازم تكون كافية حتى تحصلي على جينة جيدة وهشة انا هنا عجنتها باليد ويادوب وصلت لمرحلة ماتلتصق باليد ولينة حتى احافظ عالهشاشة بعدين بعد ذلك حطي العجين بوعاء وغطيها بنايلون حراري او عادي ولفيها بمفرش صغير حتى تهيئي بيئة دافئ مناسبة حتى يختمر العجين تمام اتركيها ساعة الى ساعة ونصف او حتى يتضاعف حجمها وتصبح قابلة للتشكيل بسهولة قبل التخمير  هذا شكلها بعد ما اختمرت  وشكليها فطاير بيتزا اي معجنات حابة  جربوها وان شاء الله تضبط معكم ولاتنسون تسخنون الفرن قبل الشوي ب10 دقائق حتى تحافظي على هشاشة العجين وتستوي بسرعة ماتاخذ وقت طويلانا سويت منها لحم بعجين((صفايح اللحم))روووعة هشة وطرية جدا الان نسوي الحشوة حسب الكمية اللي حتعمليها _لحم مفروم _بصلة مقطعة _ملح+فلفل اسود _ملعقتين معجون طماطم _قليل من الماء نحط شوي زيت عالنار ونشوح البصل حتى يصير اشقر ويذبل  بعدين نضيف اللحم المفروم ونحركه لحدما ينضج  نضيف معجون الطماطم ونحرك لمدة دقيقتين  بعدين نضيف شوية ماء ونخلط لحدما نحصل على خليط لين ونحط الملح والفلفل الاسود  وهذا شكلها النهائي  اول شي نفتح الفرن حتى يسخن ونبلش نسوي اقراص الصفايح اقراص بسمك متساوي حتى تنضج كلها بنفس الوقت تريدين تفتحيها بصينية مدهونة علطول او تفتحيها على مكان مرشوش بالطحين هذا شي راجعلك انا افتحها علطول بالصينية ماعندي مشكلة  تحطي على كل قرص ملعقتين من الحشوة وتفرديها ماتوصليها للأطراف بهالشكل  هذا سمك الصفايح لانو حترتفع شوية بالفرن  دخليها الفرن تقريبا 10 دقائق لحدما يحمر اسفلها وشوية من الجوانب يعني خليها طريقة لاتحمصيها بزيادة لانو هي المفروض تبقى طريقة وناضجة بنفس الوقت  بأنتظار تطبيقاتكم لهالعجينة واي استفسار او اضافة او ملاحظة انا بخدمتكم ويسعدني تفاعلكم في امان الله | |||||||||||||||
 |
موضوع: عجينة منوعة لكل شيء
| اعلانات | |
| الإشارات المرجعية |
| مواضيع ذات صلة | |
|
