طبق اليوم - بامية بالموزات الضأن: طريقة عمل بامية بالموزات الضأن مقدم من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي أطباق الخضار (البامية) مع اللحوم... تمتعي بتحضير اطباق خضار شهية.

المقادير

4       موزات ضأن صغيرة

2       ملعقة صغيرة كمون مطحون

2       ملعقة صغيرة كزبرة جافة

         ملح وفلفل

2       ملعقة كبيرة سمن

2       بصل كبير مُقطع شرائح

3       فص ثوم مفروم

1/2    كيلو بامية مُجمدة

3        طماطم مُقشرة مُقطعة مكعبات

1/4     كوب صلصة طماطم (معجون)

2        كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء)

للتقلية

2     ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة

1    ملعقة كبيرة سمن

3     فص ثوم مفروم

الطريقة

- يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموز.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.

- يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.

- تُضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة والموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .

- يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن.

- تُطحن الكزبرة الخشنة بالهاون قليلاً.

- يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.

- تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.

* يُمكن استخدام البامية الطازجة مباشرةً وفي هذه الحالة يُراعى كمية المرق ومدة الطهي.

* يُمكن طهي البامية مع الموزات على النار مباشرة.

شيف اسامة السيد