كعكة الفاكهة

لمقادير
كوب واحد أو 200غ من ال.دة الخالية من الملح الطرية
4 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى
4/3 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي المنخول
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المشكلة المعقدة بالسكر
2/1 كوب أو 65غ من ال.يب
الطريقة
تُخلط ال.دة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى والدقيق والبيكينغ باودر ومسحوق الفانيلا في خلاط وعاء كهربائي.
تُخفق المكونات بسرعة منخفضة حتى تمتزج بالكامل، ثم بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغير لونه.
تُمزج الفاكهة المعقدة بالسكرة مع ال.يب في كمية قليلة من الدقيق ثم تُسكب فوق المزيج.
يُقلب المزيج في قالب خبز مدهون بال.دة (30 سم x 11 سم) وتُخبز الكعكة في فرن محمى على 170 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.