مار شميللو بالورد الجوري

طبقة الغلاف: ¾ كوب من السكر البودرة ½ كوب من النشا المارشميلو: رشاش للطبخ، لتغليف صينية الخبز ½ 1 كوب من الماء البارد ¼ كوب من الورد الدمشقي المجفف 10 ملعقة صغيرة من بودرة الجيلاتين ½ 1 كوب من السكر الخرز 1 كوب من شراب الذرة الفاتح 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم 4 ملاعق صغيرة من ماء الورد

طريقة التحضير

لخلط طبقة الغلاف: يُنخل السكر البودرة والنشا معًا في وعاء كبير؛ يُترك جانبًا لعمل المارشميلو: يرش بخاخ الزيت على صينية خبز وتوضع جانباً في قدر يُغلى الماء مع الورد الدمشقي، ثم يُرفع على الفور ويُوضع جانبًا ليتنكه لمدة ساعتين، تُصفى الماء وتُترك لتبرد يُمزج الجيلاتين مع كوب واحد من الماء النكهة المبرد في وعاء صالح للمايكروويف ويُترك ليطرى في درجة الحرارة لمدة 5 دقائق يُقلب السكر مع ½ كوب من شراب الذرة وبقية الماء المنكه والملح في قدر متوسطة يُغلى المزيج حتى تصل الحرارة 116 درجة مئوية في تلك الأثناء، يُصب بقية شراب الذرة في خلاط الكعك ويخلط لمدة دقيقة واحدة يُسخن الجيلاتين في المايكروويف على درجة عالية حتى يذوب بالكامل لمدة 30 ثانية يُصب في وعاء الخلاط على شراب الذرة. يُشغل الخلاط على السرعة المنخفضة ثم ببطء يُصب الشراب على الخليط، تُرفع السرعة إلى المتوسطة ويُخفق لمدة 10 دقائق يُضاف ماء الورد والملح وترفع السرعة، يُخفق المزيج لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين يُصب خليط المارشميلو على الصينية المحضرة، تُنخل طبقة التغليف بالتساوي وبوفرة على الوجه يُترك المارشملو ليتماسك بدون أن يتغطى لمدة 6 ساعات على الأقل في مكان بارد وجاف ثم يُقطع ويُقدم