كب كيك الليمون السحري

المقادير وطريقة التحضير أدناه:

• لبن خاثر , كوب
  
• فانيليا سائلة , ملعقة كبيرة
  
• دقيق ,2.50 كوب
  
• بيكربونات الصودا , ملعقة كبيرة
  
• بيكينج بودر ,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح ,0.25 ملعقة صغيرة
  
• زبدة لينة , كوب
  
• سكر ,0.75 كوب
  
• برش ليمون , ملعقة كبيرة
  
• بيض ,4 حبة كبيرة
  
• عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
  
• كريمة مخفوقة للتزيين , حسب الحاجة
  

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- أحضري صينية أكواب كيك صغيرة الحجم (ميني كب كيك) وبطنيها بأكواب ورقية صغيرة الحجم.
- انخلي على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق الدقيق، البيكربونات، البيكينج باودر والملح.
- ضعي في وعاء الخلاط الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
- أضيفي بيضة، شغلي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي البيضة وتندمج مع الزبدة والسكر، أضيفي بيضة ثانية وشغلي إلى أن تختفي.
- أضيفي البيضة الثالثة وشغلي لتختفي، أضيفي البيضة الرابعة والفانيليا وشغلي إلى أن تختفي ويندمج البيض تماماً.
- أضيفي الدقيق، برش الليمون، اللبن الخاثر وعصير الليمون ثم شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتجانس الخليط ويصبح كريمي القوام.
- ضعي خليط الكيك في كيس تزين، وزعي خليط الكيك في الأكواب الورقية لتملئي ثلثيها.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ١٥ دقيقة وإختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير بحيث يتوجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن ودعيه على شبك معدني ليبرد تماماً.
- زيني كب كيك الليمون بالكريمة أو بالحلوى الملونة حسب الرغبة.
- لتحضير الكريمة: إتبعي التعليمات المرفقة بالعبوّة.