طريقة عمل شوربة الروبيان التايلاندية

300 غم روبيان مقشر و منظف
قشر الروبيان
(300 غم روبيان مقشر مع الاحتفاظ بالقشر)



مقادير تتبيلة الروبيان:
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون اخضر مقطع قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 حبة ليمون معصورة
2 عرق كرفس مقطع
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة سكر
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل احمر مطحون

مقادير الشوربة:
1 حبة بصل مفروم
2 عرق كرفس مفروم
2 ملعقة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
1 ملعقة صغيرة بشر الليمون
2 ملعقة كبيرة طحين
طريقة التحضير:

لتتبيل الروبيان:
نضيف للروبيان الكزبرة المطحونة, السكر, الفلفل الأحمر, الثوم, قشر الليمون, الزنجبيل, الملح, عصير الليمون, ونقلب جيداً حتى تتجانس النكهات, نتركها تنقع لمدة 2\1 ساعة.

لتحضير مرق الروبيان:
في طنجرة على النار نضع زيت الزيتون, قشور الروبيان, رب البندور ونقلب, نقوم بهرس حبات الروبيان حتى تخرج كل العصارة.
ثم نغمرها بالماء البارد, حتى تغلي.
نضيف عروق الكرفس والكراث, ونقلب ونتركها على النار لمدة نصف ساعة.
ثم نقوم بوضع المزيج في الخلاط الكهربائي و نقوم بخلطه, ثم نصفيه.

في طنجرة على النار نضع زيت الزيتون, الروبيان المتبل, ونقلب على نار عالية, حتى تنضج حبات الروبيان.
نزيل حبات الروبيان وفي نفس الطنجرة نضع زيت زيتون, بصلة ونقلب.
نضيف الكرفس ونقلب, نضيف الطحين, رب البندورة ونقلب.
نضيف كوب من مرق الروبيان, ثم حليب جوز الهند, الماء ونقلب.
نضيف عصير الليمون, ملح, فلفل, قشر الليمون ونقلب.
نضع حبات الروبيان المقلي على الوجه وتقدم.