مقادير شوربة خضار – شوربة الجبل من لبنان :

½ كغم سمك
2 رأس بصل يابس مفروم ناعماً
3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة طرفون
ملح
1 ملعقة كبيرة ملح خشن
1 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير حبة ليمون واحدة
فلفل أبيض مطحون
بقدونس

طريقة شوربة خضار – شوربة الجبل من لبنان :

1- نغلي الماء في وعاء مع الملح الخشن ثم نضضع السمك النظيف على نار هادئة مدة 10 دقائق و نصفيه و نحتفظ بالماء.
2- نقشر السمك و نتخلص من الحسك و نقطعه إلى قطع صغيرة ندعها جانباً.
3- نعيد تسخين ماء السمك ثم نخلط الدقيثق مع القليل من الماء لنحصل على خليط كثيف نضيفه غلى مرق الطهي و نغلي الخليط مدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك و نرفعه عن النار.
4- نقلي البصل في زيت الزيتون ليصبح شفافاً دون أن يتحمر ثم نضيف قطع السمك، الأعشاب و البهارات و ندع الخليط على النار مدة 7 دقائق و نحرك حتى لا تلتصق المقادير ثم نضيف هذه المقادير إلى ماء الطهي السابق و نستمر بالطهي.
5- نخفق صفار البيض مدة دقيقتين و نضيف عصير الليمون و نستمر بالخف مدة دقيقة ثم بضعة ملاعق من خليط ماء السمك.
6- نسخن المقادير دون أن تصل إلى الغليان و نرش البقدونس المفروم.

معلومات :

وقت التحضير:
20 دقيقة
وقت الطهي:
25 دقيقة
السعرات الحرارية:
200 سعرة حرارية
يكفي:
6 أشخاص