كنافة بالمانغاالخميس أكتوبر 08, 2015 7:20 pm من طرفfatenملف شامل ومتكامل لجميع انواع البسبوسةالخميس أكتوبر 08, 2015 4:48 pm من طرفfatenبسبوسة بلا بيضالأربعاء سبتمبر 09, 2015 6:37 am من طرفfatenتشيز البسبوسةالأربعاء سبتمبر 09, 2015 6:35 am من طرفfatenبسبوسة بلا قطرالأربعاء سبتمبر 09, 2015 6:31 am من طرفfatenبسبوسة بالقشطة منقوولة الأربعاء سبتمبر 09, 2015 6:28 am من طرفfatenبسبوسة بالمهلبيةالأربعاء سبتمبر 09, 2015 6:27 am من طرفfatenالنمورة اللبنانيةالأربعاء سبتمبر 09, 2015 6:26 am من طرفfatenالهريسة الحلبية عاصولها الأربعاء سبتمبر 09, 2015 6:26 am من طرفfatenحلى المانجوالأربعاء أبريل 22, 2015 6:25 am من طرفfaten



الرئيسيةمكتبة الصورس .و .جبحـثالأعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول


منتديات ولا بالاحلام :: المعجنات :: المخبوزات

كاتب الموضوع faten مشاهدة صفحة طباعة الموضوع  | أرسل هذا الموضوع إلى صديق  |  الاشتراك انشر الموضوع
شاطر
 المشاركة رقم: #
تم النشر فى :27 - 10 - 2013
avatar
admin
admin
تواصل معى
http://www.fatendishes.net
إحصائية العضو

عدد المساهمات : 6130
نقاط : 17408
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 21/09/2010
العمر : 33
defaultموضوع: البريوش الإيطالي
البريوش الإيطالي



  • كوب من الزبيب الخالي من البذور
  • شريحتان من الأناناس االمجفف بالسكر
  • ملعقتا طعام من قشر الحمضيات المجففة بالسكر
  • 90غ من الخميرة الفورية
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ربع كوب من الماء الفاتر
  • 3 بيضات
  • صفار 3 بيضات إضافية
  • 3 ملاعق طعام إضافية من السكر
  • 5 أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون
  • 90غ من الزبدة في حرارة الغرفة
  • ملعقة طعام من الزيت
  • كوب من الحليب الفاتر
  • بيضة إضافية لدهن سطح العجينة
  • سكر ناعم


يخلط الزبيب مع الأناناس المفروم وقشر الحمضيات. وتخلط الخميرة مع السكر والماء الفاتر في وعاء صغير. يترك الخليط ليرتاح مدة 5 دقائق أو حتى يتضاعف حجمه.
يخفق البيض وصفار البيض الإضافي قليلاً. يضاف إليه السكر الإضافي ويخفق الكل معاً حتى يمتزج الخليط جيداً.
ينخل الدقيق والملح في وعاء كبير. يضاف إليهما برش الليمون والزبدة والزيت. يضاف مزيج البيض والحليب الفاتر، ومن ثم مزيج الخميرة ومزيج الفاكهة غير المصفى.
تخفق العجينة بسرعة بواسطة ملعقة خشبية لمدة 5 دقائق، علماً أن هذا الخفق بالغ الأهمية. فعند الشروع في الخفق، تكون العجينة مثل مزيج الجاتوه. وبعد الانتهاء من الخفق، يفترض أن تصبح العجينة مرنة ومنفصلة عن حواف الوعاء ودبقة.
يغطى الوعاء وتترك العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. تدعك العجينة قليلاً فوق سطح مكسو بالدقيق، ثم تقطع إلى نصفين. يدعك كل نصف لمدة 3 إلى 5 دقائق فوق سطح مكسو بالدقيق أو حتى تفقد العجينة دبقها. يوضع قسما العجينة في قالبين مدهونين بالزيت، يتسع كل منهما لمقدار 8 أكواب. يغطى القالبان وتترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة. يمكن وضع العجينة أيضاً في علبتين حديديتين مدهونتين بالكثير من الزيت، تتسع كل منهما لحجم 3 ليترات. يتيح لك ذلك الحصول على رغيف طويل. تترك العجينة لترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.
يدهن سطح العجينة بالبيضة الإضافية المخفوقة.
تخبز العجينة في فرن معتدل الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف النار وتخبز العجينة لمدة 35 دقيقة إضافية أو حتى تنضج عند اختمارها.
يقلب البريوش فوراً فوق مصبع حديدي حتى يبرد ثم يرش فوقه السكر الناعم.


ملاحظة
يمكنك استعمال قوالب البريوش عوضاً عن القوالب الحديدية المذكورة اعلاه.



الموضوع الأصلي : البريوش الإيطالي // المصدر : منتديات ولا بالاحلام // الكاتب: faten

اعلانات




مواضيع ذات صلة


تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة