الكبـــــــــــــــــــــة وانواعها

كبّة القريدس

قريدس طازج متوسط الحجم كيلوغرام
[*]أرز ناعم كوب
[*]كزبرة خضراء مفرومة كوب
[*]بصلتان مفرومتان
[*]سمنة  كوب
[*]ثوم 5 إلى 6 فصوص مهروسة
[*]هال 5 حبّات
[*]قرفة ناعمة عودان
[*]كبش قرنفل 5 حبات
[*]كراويا ناعمة رشّة
[*]بهار أسود ناعم رشّة
[*]ملح حسب الذوق


يُقطّع البصل جوانح رقيقة ثم يُقلى بقسم من السمنة حتى يشقرّ ويُضاف إليه الكميّة الباقية من الكزبرة الخضراء المفرومة والبهارات الباقية وتوضع الحشوة جانباً.
يُغسل القريدس ثم يُقشّر ويُنظّف ويُغسل ثانية.
يُخلط مع الأرز الناعم والثوم المهروس وجزء من حبّ الهال والقرفة الناعمة والكزبرة الخضراء المفرومة والملح والبهار والكراويا.
يُوضع هذا الخليط في الخلاّط الكهربائي ويُفرم حتى يُصبح عجينة متماسكة.
توضع قدر مليئة بالماء على النار وتُضاف إليها رشّة من الملح وعود من القرفة وحبتين من الهال وتُترك لتغلي.
تُقرّص الكبّة وتُحشى بالحشوة المحضّرة ثم تُسقَط في القدر لتنضج.
تُرفع الكبّة من القدر وتُصفّى جيداً من الماء.
تُحمّر الكبّة بالكمية الباقية من السمنة وتُقدّم ساخنة