قريدس مشوي

قريدس 12 حبة كبيرة الحجم مع قشرها
[*] فليفلة خضراء وحمراء 6 قطع
[*]فطر 6 حبات متوسطة الحجم
صلصة التخليل

• ثوم 8 إلى 10 فصوص مدقوقة
  
• زيت  نباتي ثلاثة أرباع الكوب
  
• أعشاب ريفية نصف ملعقة صغيرة
  
• برش البرتقال ملعقة صغيرة
  
• برش الليمون ملعقة صغيرة
  
• بهار  أبيض نصف ملعقة صغيرة
  
• فلفل أحمر غير حريف نصف ملعقة صغيرة
  
• معجون الفليفلة الحمراء ملعقة صغيرة
  
• ملح رشة
  

[*]
صلصة التارتار

• مايونيز كوب
  
• بصل ملعقة صغيرة مفروم ناعماً
  
• بصل  أخضر رأسان مفرومان ناعماً
  
• بقدونس مفروم ملعقة 
  
• مخلل الخيار  ملعقة  مفروم ناعماً
  
• فليفلة الخضراء والحمراء ملعقة صغيرة من كل نوع، مفرومتان ناعماً
  
• عصير الليمون ملعقة طعام
  
• كبّار ملعقة طعام
  

[*]
تخلط هذه المكونات مع بعضها وتقدم مع مشاوي القريدس.


لتحضير صلصة التخليل، يخلط الثوم مع الزيت والأعشاب الريفية وبرش الليمون الحامض وبرش البرتقال والبهار الأبيض والفلفل الأحمر ومعجون الفليفلة الحمراء والملح.
تخلط حبات القريدس مع صلصة التخليل وتضاف إليها مكعبات الفليفلة الخضراء والحمراء وحبات الفطر.
يغطى الوعاء ويترك جانباً طوال الليل.
في اليوم التالي، تشك حبات القريدس مع الفليفلة الخضراء والحمراء وحبات الفطر في أسياخ الشواء الخشبية المنقوعة سلفاً في الماء البارد لتفادي احتراقها على النار.
تقلب الأسياخ فوق النار أثناء الشواء ثم تقدم مشاوي القريدس مع الأرز المفلفل وصلصة التارتار.