كيلوغرام من قطع الدجاج الصغيرة المقطعة إلى مكعبات (من دون الجلد)
زيت وزبدة لقلي مكعبات الدجاج
كيلوغرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
كوب من خليط البازيلا والجزر
باقة بقدونس
نصف كوب زيتون أخضر من دون نوى
10 إلى 12 بصلة صغيرة، 4 بيضات مسلوقة
كوب من الفطر المعلب والمصفى
150 غ لحم حبش مدخن مفروم
200 غ كبدة دجاج منظفة ومفرومة (اختياري)
100 غ زبدة
نصف كيلوغرام عجينة باف، ملح وبهار
تقلى قطع الدجاج في الزيت والزبدة حتى يتغير لونها وتصبح وردية. توزع بعدها على 6 إلى 8 أطباق حساء فردية صغيرة وتسكب فوقها صلصة القلي.
توضع مكعبات البطاطا والجزر والبازيلا فوق قطع الدجاج في كل طبق. يقلى البصل في ملعقة طعام من الزيت ليصبح ذهبي اللون وينضج تقريباً ثم يضاف إلى أطباق الدجاج. يقلى الفطر مع لحم الحبش في ملعقة طعام من الزبدة لمدة 5 دقائق ثم يضاف الخليط إلى قطع الدجاج.
تنظف كبدة الدجاج وتفرم وتغسل ثم تجفف وتقلى. يرش عليها الملح والفلفل وتضاف إلى قطع الدجاج. يفرم البيض المسلوق إلى قطع صغيرة ويضاف إلى قطع الدجاج. كما تضاف حبات الزيتون الخالية من النوى.
يرش فوقها القليل من البهار الأبيض والبقدونس المفروم والملح والقليل من ماء الفطر الذي كان في العلبة.
ترق عجينة الباف لتصبح سماكتها نصف سم ثم تقطع إلى قطع أكبر قليلاً من حجم طبق الحساء الفردي. تدهن حواف كل طبق حساء بالماء قبل تغطيته بقطعة العجين ولصقها عليه جيداً. يدهن أعلى كل طبق حساء بصفار البيض وتفتح فجوة وسط كل عجينة للسماح بالبخار من الخروج منها أثناء الطهو. يزين كل طبق حساء بالأزهار والأوراق المحضرة من بقايا عجينة الباف على أن تدهن هذه الأزهار والأوراق هي أيضاً بصفار البيض قبل لصقها على العجينة الموضوعة فوق كل طبق حساء. تخبز أطباق الحساء في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى يصبح سطح العجينة ذهبي اللون ومنتفخاً وتنضج المحتويات في الداخل.
الدجاج بالفخار
| 
| 
موضوع: الدجاج بالفخار
