تسلق التورتليني في الماء لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح طرية. تغسل بعدها بالماء البارد ثم تصفى وتوضع جانباً.

تحضر صلصة البستو ويمزج نصف كوب منها مع التورتليني.

تبسط أوراق الروكا بترتيب في طبق التقديم، ثم ترصف التورتليني وتزين بقطع الفلفل الأحمر. يقدم الطبق بارداً أو ساخناً.


تحضير صلصة البستو

توضع أوراق الحبق في خلاطة الطعام، ويضاف إليها الصنوبر. يخلط الكل معاً حتى الحصول على هريسة ناعمة.

يضاف زيت الزيتون ويتابع الخلط ثم تزاد جبنة البارميسان ويخلط الكل للحصول على صلصة البستو. تجدر اشارة الى ان صلصة البستو هي من أهم الصلصات الايطالية ويمكن استعمالها في اعداد مختلف انواع اطباق المعكرونة.