 عجينة السمبوسة خطوة خطوة بالصور |
 |
| كاتب الموضوع | faten |  |  |  | انشر الموضوع | شاطر |
| |||||||||||||||
| عجينة السمبوسة خطوة خطوة بالصور السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .. عاد كله ولا السمبوسه... إذا غابت عن السفره بتصير قضيه . يمكن مايحسون بالطقوس الرمضانيه . خخخخخخخخخخخخخخخخخ . عيلتنا ماتهضم الرقائق الجاهزه ابدا أبدا ... وطول عمرنا ماناكل الا الرقائق المحضره بالبيت . جربت سويتز تشرب زيت ومو هشه كفايه ، غوار عجينتها صح رقيقه بس احسها تتحوللجلده يعني تحسين انك تشدين عشان تقطعينها . مافي أفضل من الرقائق اللي تحضر بالبيت . احب الرقائق اللي يكون لونها ذهبي بعد القلي ، وماتشرب زيت ، ورقيقه ، وتكون هشه عالآخر . يعني لما تاخذين قضمه تتكسر الف وسبعمية كسره داخل فمك وتذوب ذوبان . وحتى لو قعدت عشر ساعات تظل محافظه على هشاشتها مو تدوخ . طبعا صعبه إنا نصلح الرقائق كل يوم ، بالعاده نصلحها قبل رمضان ونصلح كميه تكفيالشهر كله وتزيد شوي عشان صيام الست . ونحطها بالفريزر لحين الاستخدام . الطريقه معتمده عند امي الله يرحمها من قبل لانخلق وتقريبا علمتها لكل صديقاتها واعتمدوها . وان شاء الله تعجبكم . وصدقوني هذي ألذ رقائق بتذوقونها لان مافي احد ذاقها الا وسأل من وين ؟ ممكن تكون الطريقه غريبه . وصعبه شوي ، لكن تطبيقها مو ذيك الصعوبه . المقادير : كوبين طحين أبيض ( استخدمت الدقيق السعودي) كوب ماء ربع كوب سمن كريمي نباتي مهدرج مذاب ( شورتنينق) . قليل من الملح . وهذي صورة السمن للي مايعرفه ، الافضل كريسكو بس مالقيت غير قودي .  السمن ضروري نفس النوع ماينفع تستخدمين زيت او سمن عادي ، لانه مايخلي العجينه تشرب زيت وايضا يخليها هشه . للمعلوميه الكميه اللي استخدمتها اكثر بكثير من المقدار اللي ذكرته يعني ضاعفي المقدار حسب الكميه اللي تبين . الطريقه : نضع المقادير في العجانه ونعجنها سوى لين تنعم . وتذكري لما تضيفين السمن لازم يكون مذاب بس مو حار . وهذي شكل العجين بعد ماخلصت  لاحظي طريه لكن ماتلصق باليد .  نشكل العجينه اقراص ( بحجم البيضه الصغيره ) ونغطيها بنايلون عشان ماتنشف .  خليها ترتاح شوي عشان يسهل فردها . نبدأ الفرد : خذي اربع حبات . وغطيهم بالدقيق .  إفرديهم شي بسيط .  أدهني وجه كل حبه بسمن مهدرج مخلوط مع زيت ( لنفرض ربع الكميه سمن والباقي زيت ، او نصف مقابل نصف )  رشيهم دقيق .  يتـــــــبع .. | |||||||||||||||
 |
| اعلانات | |
الخميس مايو 29, 2014 8:36 am | المشاركة رقم: # | ||||||||
admin  
 |  موضوع: رد: عجينة السمبوسة خطوة خطوة بالصور نبدأ نرصهم فوق بعض . اقلبي حبه فوق حبه . يعني الوجه المدهون مقابل الوجه المدهون . مثل الصوره  لاحظوا شلون ، الحين ادهني وجه الحبه بالزيت ورشيها دقيق .  وارجعي رصي حبه فوقها بنفس الشكل .  ايضا ادهني ورشي الوجه ( الحبه اللي قلبناها )  الحين كملي رص  وآخر شي رشيه دقيق فقط عشان نفرد العجيه .  يتـــــبــع ... | ||||||||
| |
الخميس مايو 29, 2014 8:37 am | المشاركة رقم: # | ||||||||
admin
| موضوع: رد: عجينة السمبوسة خطوة خطوة بالصور نفرد مع مراعاة تطابق الطبقات   نسخن الطاوه ( المقلى ) والافضل لو تكون مصنوعه من التيفيليك . وراعي تكون النارهاديه عالآخير لانا نبيها تنضج من غير ماتحمر . طبعا تنضجينها شبه نضج من غير اي اضافات يعني لاتحطين زيت ولا دقيق ولا شي .  بتلاحظين ظهور فقاعات بهالشكل . كل ماكان فردك جيد بتنفخ مع الرقائق اكثر .  طبعا هي تنفخ أكثر من كذا بس ماأمداني اصوره تصير مثل الرغيف العربي أول مايطلع من الفرن منفوخه ، وكل مانفخت كل ماسهلتلك العمليه بعدين . وأبدا لاتخلينها تحمر او تنشف لازم تظل فاتحه كأنها نيه . نشيلها من على الطاوه . وهي حاره قطعيها بهالشكل وشيلي الزوائد .  نفكك كل قطعه حبه حبه ، هم اربع حبات فوق بعض . فككيكها قبل لاتبرد ، لان لو بردت تفكيكها يكاد يكون مستحيل .  اول ماتفكين الرقائق غطيها بكيس عشان ماتنشف .  غلفيهم زين واحتفظيهم بالفريزر لحين الاستخدام  على فكره الزوائد اللي شلناها لاترمينها خليها بقولك وش تصلحين فيها . احتفظفي فيها بس فككيها قبل .  ايضا غطيها بنايلون لحين الاستخدام . | ||||||||
| |
| الإشارات المرجعية |
| مواضيع ذات صلة | |
|
