خبز النان للسندويشات

خبز النان , شي المفروض كل يوم ينوجد على الطاولة الهندية . طعمته طيبة كتير , السمنة او الزبدة رح تخلي طعمته رووعة و ما بتشبه ايا شي تاني . مع انو في بعض المناطق بالهند بيحضروا هل الوصفة بدهن الخروف, طبعاً انا و بناء على ضميري الحي ما جربته و لا مرة بالدهن .
شكله حلو و مميز متل الدمعة , يمكن مو واضح بالصورة , اما بالنسبة لسماكته فهو المفروض يكون اسمك من الخبز العربي بشوي , بس انا لحتى استعمله كرغيف لسندويشة كبيرة خليته سميك شوي , رح نزل النان الرقيق بالايام اذا رب العالمين راد .
فيكي تحضريه و تخليه يتنكه بكتير اشيا , بصل , كراوية , توم , كمون , كلو بيجنن و تغير شكل , انا اليوم رح حضره سادة لحتى احشي فيه السندويشات مع انو بيني و بينكم ما قدرت احشي فيه شي لان القطط لقمشته و هو سخن و ما صبروا لحتى اعمل فيه ايا شي تاني .
بالصحة و الهنا
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
نصف كوب حليب
نصف ملعقة كبيرة خميرة حبيبات
ملعقة كبيرة سكر
3 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة و نصف ملح
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي


للوجه :
سمنة او زبدة سائحة
1 - توضع السمنة أو الزبدة و الحليب في قدر و يوضع المزيج على نار متوسطة حتى يسخن الحليب من دون أن تذوب كل السمنة , يبعد القدر عن النار و يترك حتى تذوب كل السمنة و يصبح الحليب فاتراً , تضاف الخميرة و السكر ويقلب الكل , يغطى الوعاء و يترك لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على الوجه .2 - يوضع الطحين و الملح في وعاء محضرة الطعام , يضاف مزيج الخميرة واللبن وتعجن الى ان تتكون عجينة طرية و ملساء , يمكن اضافة القليل من الحليب السائل اثناء العجن اذا شعرت أن العجينة جافة بعض الشي .3 - في حال عدم توفر محضرة طعام , ترش منضدة العمل بالطحين , توضع العجينة على المنضدة وتعجن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة و ملساء , يمكن اضافة القليل من الحليب السائل اثناء العجن اذا شعرت أن العجينة جافة بعض الشي4 - تغطى العجينة بشكل محكم و تترك حتى تتخمر و يتضاعف حجمها .5 - يسخن الفرن على 220 درجة مئوية , توضع صينية فرن كبير في الفرن الحامي .6 - تقسم العجينة الى 4 كرات , تفرد الكرات على شكل دمعة ثم تدهن بالسمنة و ترش بالسمسم او حبة البركة او بذور الكمون .7 - تخرج الصينية من الفرن بحذر و يوضع رغيفان من النان على الصينية الحارة . تخبز الصينية في الفرن الحار حتى ترتفع العجينة , تحمى الشواية و يحمر وجه الخبز قليلاً .8 - تخرج الأرغفة من الفرن و تدهن بالسمنة او الزبدة . تكرر العملية مرة ثانية حتى الانتهاء من كمية العجين . تستخدم كرغيف كبير لحشي السندويشات .