سوفليه الجزر

المكونات:
- 400 جرام جزر.
- 2 ملعقة كبيرة حليب.
- ¼ كوب طحين.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 4 مثلثات جبن مطبوخ.
- 4 بيضات.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
- رشة كمون.
- 10 أعواد ثوم معمر.

الطريقة:
1 - تقشر حبات الجزر وتقطع إلى حلقات متوسطة الرفع، ثم تسلق فى القليل من الماء لحوالى 15 دقيقة أو حتى تلين جيداً.
2 - يصفى الجزر من الماء ويترك حتى يهدأ قليلاً، ثم يهرس فى الكبة حتى يصبح بوريه غليظ القوام، ويسكب فى وعاء كبير.
3 - يسخن الفرن على حرارة خفيفة، ويدهن قالب سوفليه حرارى بقليل من الزبد.
4 - يذاب الزبد فى وعاء معدنى على نار خفيفة، ثم يضاف إليه الطحين ويقلب به حتى يَحمر لونه قليلاً.
5 - يضاف الحليب والملح والفلفل والكمون إلى الخليط، ويقلب بإستمرار حتى يندمج تماماً ويصبح كريمة خفيفة وهشة.
6 - يرفع الخليط من على النار، ويضاف إليه جبن المثلثات، ويقلب به حتى يذوب ويندمج معه.
7 - تغسل أعواد الثوم المعمر وتجفف بورق المطبخ، ثم تفرى بالسكين.
8 - يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.
9 - يضاف خليط الطحين وصفار البيض إلى بوريه الجزر، وتخلط المكونات جيداً حتى تندمج ببعضها تماماً.
10- ثم يضاف الثوم المعمر إلى الخليط ويقلب به.
11- فى وعاء متوسط، يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى حتى يصبح مارنج هش وهوائى.
12- يضاف المارنج إلى خليط الجزر، ويقلب معه بحرص بواسطة ملعقة كبيرة حتى يندمجا معاً.
13- يسكب الخليط فى قالب السوفليه، ويُخبز فى الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يتماسك ويرتفع.
14- يُخرج سوفليه الجزر من الفرن، ويقدم ساخناً مع السلطة، ويمكن عمله فى أوعية حرارية صغيرة.