اللقيمات

مكوّنات

دقيق - 3 أكواب
خميرة - ملعقتان صغيرتان
زيت للعجين - ملعقتان كبيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي - كوبان
ماء فاتر - نصف كوب
للقطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - 3 أكواب ونصف
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
طريقة العمل

1- ذوّبي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في الماء الفاتر.
2- في وعاء، أنخلي الدقيق، وأضيفي إليه الملح وملعقتي الزيت. أسكبي مزيج الماء والخميرة في الوعاء واخلطي المكوّنات، ثمّ أضيفي ماءً فاتراً حتى الحصول على عجينة قوامها يشبه قوام اللبن الزبادي.
3- غطّي الوعاء وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
4- لتحضير القطر، ضعي السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. عندما يغلي المزيج، خففي النار وأضيفي عصير الليمون الحامض. حرّكي لدقيقة إضافية ثم ارفعي القطر عن النار.
5- سخّني الزيت في مقلاة عميقة، وقسّمي العجين إلى كريات بحجم حبّة الجوز. إقليها في الزيت الساخن.
6- عندما تجمد الكريات، حرّكيها بملعقة معدنيّة.
7- إرفعي الكرات من الزيت عندما يصبح لونها ذهبياً، وضعيها في القطر فيما لا تزال ساخنة.