شيخ محشي الباتنجان بالارز

• 
  

المقادير:
-4 حبات من الباذنجان الأسود كبيرة الحجم
-500 غرام لحم مفروم
-حبتا بصل أحمر متوسطتا الحجم
-3 حبات طماطم
-رشة ملح، رشة بهار أسود
-10 غرامات صنوبر
-500 غرام أرز
-200 غرام جبن موزاريلا
-200 غرام زيت نباتي
-100 غرام من الشعرية
-لتران من الماء
طريقة التحضير:
1- ينظف الباذنجان ويقطع إلى نصفين ومن ثم يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون، نحضر المقلاة ونضع كمية البصل وتقلب حتى تحمر ثم نضيف إليها اللحم المفروم مع رشة من ملح وبهار وتقليبها إلى أن تنضج.
طريقة إعداد الصوص:
تضرب الطماطم في الخلاط وتوضع في طنجرة مع رشة من الملح ورشة من البهار ويضاف إليها كوب من الماء وتترك حتى تغلي، ثم ترفع من على النار وتصفى، نضع اللحم المفروم فوق أنصاف الباذنجان، تسكب صلصة الطماطم ويرش فوقها جبن الموزاريلا وندخلها إلى الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 190 درجة، يقدم معها الأرز بالشعيرية.
طريقة تحضير الأرز بالشعرية:
توضع طنجرة على النار مع السمن وتقلى فيها الشعرية جيداً إلى أن تكتسب اللون البني ثم نضع الرز ونقلبها ثم نضيف الماء مع رشة من الملح، تترك على نار هادئة إلى أن تنضج. توضع في طبق التقديم مع االباذنجان ويزين بالصنوبر.
مدة التحضير: 45 دقيقة
الكمية تكفي أربعة أشخاص.