شيخ المحشي

• 
  

المقادير:
-4 حبات من الباذنجان الأسود كبيرة الحجم
-500 غرام من اللحم المفروم
-حبتان من البصل الأحمر متوسطتا الحجم
-3 حبات من الطماطم
-رشّة من الملح، رشّة من البهار الأسود
-10 غرامات من الصنوبر
-500 غرام من الأرز
-200 غرام من جبنة موزاريللا
-200 غرام من الزيت النباتيّ
-100 غرام من الشعيريّة
-لتران من الماء

طريقة التحضير:
1-تُنظّف حبّات الباذنجان وتُقطّع إلى نصفين، ثمّ تُقلى بالزيت حتّى تُصبح ذهبيّة اللون. ثمّ نضع في المقلاة كميّة من البصل، وتقلّب حتّى تحمرّ، ثمّ نضيف إليها اللحم المفروم، مع رشّة من الملح والبهار وتقليبها إلى أن تنضج.

طريقة إعداد الصوص:
2-تضرب الطماطم في الخلاط، وتوضع في طنجرة، مع رشّة من الملح ورشّة من البهار. يُضاف إليها كوب من الماء، وتترك حتى تغلي، ثمّ تُرفع من على النار وتصفّى. نضع اللحم المفروم فوق أنصاف الباذنجان، وتُسكب صلصة الطماطم، ثمّ تُرشّ فوقها جبنة موزاريللا، ونُدخلها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق على درجة حرارة تبلغ 190 درجة. يقدّم معها الأرز بالشعيريّة.

طريقة تحضير الأرز بالشعيريّة:
3-توضع طنجرة على النار مع السّمن وتقلى فيها الشعيريّة جيّداً إلى أن تكتسب اللون البنيّ، ثمّ نضع الأرز ونقلّبه، ثمّ نضيف الماء مع رشّة من الملح. تترك على نار هادئة إلى حين النضوج. يوضع الأرز في طبق التقديم مع الباذنجان ويُزين بالصنوبر.