شوربة كريمة الباذنجان المشوي للشيف اسامة السيد

شوربة كريمة الباذنجان المشوي للشيف اسامة السيد







المقادير:

3 باذنجان رومي كبير
2 بصل أحمر متوسط
4 فص ثوم صحيح
6 كوب مرق دجاج
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم
ملح
فلفل
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
2/1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 ملعقة صغيرة شطة جافة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب كريمة لباني
فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة




الطريقة:

طريقة عمل شوربة كريمة الباذنجان المشوي للشيف اسامة السيد

يسخن الفرن علي درجة 190 مئوية .

يغسل الباذنجان جيداً ويتم عمل فتحات بغرس طرف سكين حاد فيه.

يدهن الباذنجان والبصل الأحمر والثوم بقليل من الزيت ويُوضع في صينية بالفرن حتى تمام النضج (حوالي 25-30 دقيقة).

يقشر الباذنجان ويُقطع إلى نصفين وتُنزع منه أكبر كمية من البذر.

يضرب الباذنجان والبصل والثوم المشوي و 2 كوب من المرق في محضر الطعام حتى يُصبح ناعما.

يسخن الزيت في وعاء على نارٍ متوسطة ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر حتى يُصبح لونه ذهبياً.

يتبل البصل بالملح والفلفل ويُضاف الفلفل الحار والكركم والدقيق مع الاستمرار في التقليب.

يصفى خليط الباذنجان ويُضاف للبصل ويُضاف باقي المرق ويُقلب.

تتبل الشوربة بالملح والفلفل وتُضاف الشطة وعصير الليمون وعند البدء في الغليان تُضاف الكريمة اللباني وتُقلب جيداً

حتى تجانس كل المكونات.

تزين شوربة كريمة الباذنجان المشوي بمكعبات الفلفل الأحمر الحلو و قليل من الكريمة عند التقديم.

يُمكن شوي الباذنجان و البصل و الثوم علي الشواية

وتقدم شوربة كريمة الباذنجان المشوي